Download RPP Prakarya Kelas 8 Semester 2 Bab Pengolahan(Pengolahan bahan pangan setengah jadi dari serealia dan umbi) Kurtilas

Download RPP Prakarya Kelas 8 Semester 2 Bab Pengolahan(Pengolahan bahan pangan setengah jadi dari serealia dan umbi) Kurtilas

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

( RPP )

Satuan Pendidikan                   :  SMP Pancasila

Mata Pelajaran                         :  Prakarya

Kelas / Semester                      :  VIII / 2 ( Dua )

Aspek                                      :  Pengolahan

Tema / Topik                           :  Pengolahan bahan pangan setengah jadi dari serealia dan   umbi

                                                   Menjadi makanan khas wilayah setempat

Alokasi Waktu                         :  10 x 40 menit ( 5 Pertemuan )

A.  Kompetensi Inti

1.    Menghargai dan menghayati ajaran agama yang dianutnya

2.    Menghargai dan menghayati perilaku jujur, disiplin, tanggungjawab, peduli (toleransi, gotong royong), santun, percaya diri, dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam dalam jangkauan pergaulan dan keberadaannya

3.    Memahami dan menerapkan pengetahuan (faktual, konseptual, dan prosedural) berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya terkait fenomena dan kejadian tampak mata

4.    Mengolah, menyaji dan menalar dalam ranah konkret (menggunakan, mengurai, merangkai, memodifikasi, dan membuat) dan ranah abstrak (menulis, membaca, menghitung, menggambar, dan mengarang) sesuai dengan yang dipelajari di sekolah dan sumber lain yang sama dalam sudut pandang/teori

B.   Kompetensi Dasar dan Indikator

No	Kompetensi Dasar	Indikator Pencapaian Kompetensi
1.	1.1.  Menerima keberagaman produk pengolahan di daerah setempat sebagai anugerah tuhan	1.1.1. Bersemangat mempelajari keberagaman produk olahan bahan pangan setengah jadi dari serealia dan umbi  di daerah setempat. 1.1.2. Serius mempelajari keberagaman produk pengolahan bahan pangan setengah jadi dari serealia dan umbi di daerah setempat.
2.	2.1.  Menunjukkan rasa ingin tahu, sikap santun dan memiliki motivasi internal dalam menggali informasi tentang keberagaman produk pengolahan  daerah setempat sebagai wujud cinta tanah air dan bangga pada produk Indonesia	2.1.1. Suka bertanya kepada guru dalam pembelajaran pembuatan produk pengolahan bahan pangan serealia dan umbi menjadi bahan pangan setengah jadi  di daerah setempat 2.1.2. Menggunakan bahasa yang baik saat berkomunikasi dalam pembelajaran pembuatan produk pengolahan bahan pangan setengah jadi dari serealia dan umbi di daerah setempat.
3.	3    3.2    1.    2.    3.    3.1.    3.2.    3.3.  Memahami rancangan pembuatan, penyajian dan pengemasan olahan bahan pangan setengah jadi dari bahan serealia dan umbi menjadi makanan  berdasarkan konsep dan prosedur berkarya sesuai wilayah setempat.	1.            2.            3.            3.1.            3.2.            3.3.            3.3.1.          Mendeskripsikan pengertian bahan pangan serealia dan umbi, serta pengertian makanan 3.3.2. Mengidentifikasi jenis  bahan pangan setengah jadi dari serealia dan umbi 3.3.3. Mendeskripsikan manfaat  bahan pangan setengah jadi dari serealia dan umbi 3.3.4. Mendeskripsikan teknik  dan langkah – langkah bahan pangan setengah jadi dari serealia dan umbi
4	1.    2.    3.    4.    4.1.    4.2.    4.3.  Membuat olahan bahan pangan setengah jadi dari bahan serealia dan umbi menjadi makanan  sesuai rancangan dan bahan yang ada di wilayah setempat	4.1.   1.   2.   3.   4.   4.1.   4.2.   4.3.   4.3.1. Merancang pengolahan bahan pangan setengah jadi dari serealia dan umbi 4.3.2. Membuat brownies 4.3.3. Menyajikan dan mengemas bahan pangan setengah jadi dari serealia dan umbi

C.  Materi Pembelajaran

Pertemuan 1 dan 2

1.    Pengertian bahan pangan serealia dan umbi, serta pengertian makanan

2.    Jenis dan manfaat olahan bahan pangan setengah jadi dari serealia dan umbi

3.    Teknik pengolahan bahan pangan setengah jadi dari serealia dan umbi

Pertemuan 3

1.    Rancangan pengolahan bahan pangan  setengah jadi dari ubi jalar

2.    Alat – alat untuk pengolahan pangan setengah jadi dari ubi jalar ( brownies )

3.    Langkah – langkah pengolahan bahan pangan  setengah jadi dari ubi jalar ( Brownies )

Pertemuan 4

1.    Praktik pengolahan dan pengemasan pengolahan pangan setengah jadi dari ubi jalar ( Brownies )

Pertemuan 5

1.    Soal ulangan harian dan kunci jawaban ulangan harian

2.    Tindak lanjut kemungkinan yang tidak tuntas nilai pengetahuan

D.  Kegiatan Pembelajaran

Pertemuan 1 dan 2

1.    Pendahuluan

Ø Berdoa dan mengecek kehadiran siswa

Ø Motivasi

Melalui media LCD / chart guru menayangkan gambar beberapa contoh olahan pangan bahan pangan setengah jadi dari serealia dan umbi. Misalnya : kentang goreng, rengginang,kroket kentang,  dengan tujuan untuk memusatkan perhatian peserta didik pada materi bahan pangan setengah jadi dari serealia dan umbi

Ø Apersepsi

Tanya jawab tentang pengertian bahan pangan setengah jadi, jenis, manfaat, dan teknik olahan pangan setengah jadi dari serealia

2.    Inti

Mengamati

·      Peserta didik dipandu oleh guru mengamati tayangan gambar beberapa contoh olahan bahan pangan setengah jadi dari serealia dan umbi  melalui LCD / chart misalnya kerupuk rengginang, kroket kentang, sehingga menemukan masalah ( sesuatu ) yang ingin diketahui lebih jauh.

Menanya

·      Peserta didik dipandu oleh guru menemukan pertanyaan, misalnya “ Bagaimana cara mengolah bahan pangan setengah jadi  dari ubi jalar?”, “ Sebutkan jenis olahan bahan pangan setengah jadi dari umbi ?”

Mengumpulkan data

·      Peserta didik berkelompok membaca buku siswa dan hand out materi ajar tentang olahan bahan pangan setengah jadi dari serealia dan umbi di daerah setempat untuk mencari/ mendeskripsikan pengertian, jenis dan manfaat, teknik olahan bahan pangan setengah jadi.

·      Peserta didik berkelompok, menerima Lembar kerja 1 dan 2  (LK-1 & 2) pada buku siswa) dilanjutkan berdiskusi kelompok dengan antusias dan santun tentang karakteristik serealia dan umbi untuk :

a.    mengidentifikasi jenis olahan pangan setengah jadi di daerah setempat dari serealia dan umbi dengan benar.

b.     Mendeskripsikan manfaat olahan bahan pangan setengah jadi di daerah setempat dari serealia dan umbi dengan benar

c.    Mendeskripsikan teknik olahan bahan pangan setengah jadi di daerah setempat dari serealia dan umbi dengan benar.

Mengkomunikasikan 

·      Wakil setiap kelompok mempresentasikan hasil diskusi tentang: pengertian, jenis dan manfaat, teknik olahan bahan pangan setengah jadi dari serealia dan umbi untuk olahan bahan pangan serealia dan umbi menjadi bahan pangan setengah jadi.

3.    Penutup

ü Guru dan peserta didik membuat kesimpulan dari materi yang telah dipelajari

ü Peserta didik menerima tugas kelompok/ lembar kerja 3 (LK-3 pada buku siswa) untuk observasi dan wawancara terhadap penjual bahan pangan setengah jadi dari serealia dan umbi khas daerah mereka.

ü Peserta didik menerima informasi dari guru tentang materi pembelajaran pada pertemuan berikutnya.

Pertemuan 3

a)    Pendahuluan

·      Berdoa dan mengecek kehadiran peserta didik

·      Motivasi

  Melalui cuplikan tayangan dengan media LCD/ CD tentang kesuksesan seseorang berbisnis produk olahan bahan pangan setengah jadi dari serealia dan umbi, guru menanyakan kepada peserta didik manfaat dari memiliki keterampilan mengolah Makanan  tersebut.

·      Apersepsi

Guru menanyakan apakah peserta didik mengalami kesulitan dalam mengerjakan tugas

kelompok yang telah diberikan pada pertemuan sebelumnya, yakni tentang observasi dan

 wawancara terhadap penjual bahan pangan serealia dan umbi menjadi bahan pangan setengah

jadi khas daerah mereka.

·      Guru menjelaskan cakupan materi tentang rancangan, alat, dan langkah – langkah dalam membuat olahan bahan pangan setengah jadi dari serealia dan umbi pada pertemuan ini.

b)   Inti

o  Peserta didik melihat dan mengamati tayangan video/ chart tentang  proses pengolahan bahan pangan serealia dan umbi menjadi bahan pangan setengah jadi .

o  Peserta didik berdiskusi kelompok membahas proses pembuatan olahan bahan pangan setengah jadi dari bahan serealia dan umbi .

Mengasosiasi

o  Merancang pengolahan bahan pangan setengah jadi dari serealia dan umbi dengan inovasi secara berkelompok.

Mengkomunikasikan dan mencipta

o  Wakil dari setiap kelompok mempresentasikan kesimpulan dari diskusinya tentang langkah-langkah pengolahan bahan pangan  setengah jadi dari serealia dan umbi  dengan inovasi, bahan dan alat untuk mengolahnya, proses pengolahannya serta cara menyajikannya.

o  Diskusi interaktif guru dan siswa dalam menyimpulkan materi pembelajaran dan membahas pembagian tugas kelompok untuk persiapan praktik.

c)    Penutup

Ø Guru dan peserta didik membuat kesimpulan dari materi yang dipelajari

Ø Peserta didik menerima tugas untuk mempersiapakan semua bahan dan alat untuk mengolah bahan pangan serealia dan umbi menjadi bahan pangan setengah jadi dengan inovasi sesuai pembagian tugas kelompok yang telah disepakati serta mengingatkan agar peserta didik melaksanakan tugas dengan baik

Ø Peserta didik menerima informasi dari guru tentang materi pembelajaran pada pertemuan berikutnya yaitu praktik mengolah bahan pangan setengah jadi dari serealia dan umbi

Pertemuan 4

1)   Pendahuluan

a.    Berdoa dan mengecek kehadiran siswa

b.    Motivasi

Guru bertanya mengenai kesiapan peserta didik untuk pembelajaran praktik mengolah bahan pangan  setengah jadi dari serealia dan umbi dengan inovasi.

c.    Apersepsi

Guru bertanya kepada peserta didik mengenai kelengkapan bahan dan alat untuk mengolah bahan pangan  setengah jadi dari serealia dan umbi  dengan inovasi.

d.    Guru menjelaskan cakupan materi pembelajaran tentang praktik mengolah bahan pangan setengah jadi dari serealia dan umbi

2)   Inti

Peserta didik bekerja berkelompok untuk :

a.    Mencermati job sheet materi ajar tentang pengolahan bahan pangan serealia dan umbi menjadi bahan pangan setengah jadi dengan inovasi yang akan dipraktikkan

b.    Melakukan persiapan sesuai deskripsis tugas masing – masing untuk praktik olahan bahan pangan  setengah jadi dari serealia dan umbi

c.    Mengecek persiapan bahan dan alat untuk praktik mengolah bahan pangan setengah jadi dengan dari serealia dan umbi inovasi

Mencipta

a.    Melakukan proses pengolahan pangan setengah jadi dari kerupuk rengginang  dengan inovasi berdasarkan deskripsi tugas masing-masing dengan memperhatikan keselamatan kerja

b.    Melakukan penyajian olahan pangan setengah jadi dari ubi jalar  dengan inovasi dengan memperhatikan keselamatan kerja

c.    Membersihkan peralatan dan ruangan dengan memperhatikan keselamatan kerja

d.    Peserta didik melakukan evaluasi hasil praktik produk olahan pangan setengah jadi dari ubi jalar dengan inovasi

3)   Penutup

a.    Guru dan peserta didik membuat kesimpulan dari materi yang dipelajari

b.    Menyampaikan bahwa pertemuan berikutnya adalah ulangan harian untuk mengukur pengetahuan tentang pengolahan bahan pangan serealia dan umbi menjadi bahan pangan setengah jadi

Pertemuan 5

ü Pendahuluan

a.    Berdoa dan mengecek kehadiran siswa

b.    Apersepsi

·      Penyampaian kompetensi dasar yang akan dicapai dalam pembelajaran hari ini.

·      Menanyakan kepada peserta didik tentang kesiapan untuk melakukan pengambilan nilai pengetahuan melalui test ulangan harian

ü Inti

a.    Membagi soal test ulangan harian

b.    Melakukan pengawasan terhadap proses test ulangan harian

c.    Mengumpulkan hasil test ulangan harian

ü Penutup

a.    Refleksi pembelajaran

o  Guru menyampaikan bahwa soal tersebut adalah untuk mengukur sejauh mana pengetahuan siswa tentang konseptual dan teori yang berhubungan dengan pengolahan bahan pangan  setengah jadi dari serealia dan umbi

o  Guru menyampaikan bahwa hasil test akan diketahui beberapa hari kedepan setelah diadakan koreksi terhadap hasil tersebut.

b.    Menyampaikan bahwa pertemuan berikutnya adalah pengolahan hasil samping bahan pangan serealia dan umbi menjadi produk non pangan.

E.   Penilaian, Remidial, Pengayaan

a.    Sikap spiritual dan sosial

Ø Teknik                       : Observasi

Ø Bentuk Instrument     : Lembar Observasi

Ø Kisi – kisi

No	Aspek	Indikator	Jumlah butir
1	Spiritual	1.1.1. Bersemangat mempelajari keberagaman produk pengolahan pangan setengah jadi dari serealia dan umbi  di daerah setempat. 1.1.2. Serius mempelajari keberagaman produk pengolahan bahan pangan setengah jadi dari serealia dan umbi di daerah setempat.	1 1
2	Sosial	1.   2.   2.1.   1.   2.   2.1.   2.1.1. Suka bertanya kepada guru dalam pembelajaran pembuatan produk pengolahan bahan pangan serealia dan umbi menjadi bahan pangan setengah jadi  di daerah setempat 2.1.2. Menggunakan bahasa yang baik saat berkomunikasi dalam pembelajaran pembuatan produk pengolahan bahan pangan setengah jadi dari serealia dan umbi di daerah setempat.	1 1

Ø Instrument penilaian sikap spiritual dan sosial

Pedoman Penilaian Sikap Spiritual dan Sosial

1.    Petunjuk umum

a.         Instrument penilaian sikap spiritual dan sosial berupa lembar observasi

b.        Instrument ini di isi oleh guru yang mengajar peserta didik yang dinilai

2.    Petunjuk pengisian

Berdasarkan pengamatan anda selama dua minggu terakhir, nilailah sikap setiap peserta didik anda dengan memberi skor 4, 3, 2, dan 1 pada lembar observasi

4 = apabila Selalu melakukan perilaku yang diamati

3 = apabila Sering melakukan perilaku yang diamati

2 = apabila Kadang – kadang melakukan perilaku yang diamati

1 = apabila Tidak pernah melakukan perilaku yang diamati

3.    Lembar observasi

Kelas                                            : ………………….

Semester                                       : ………………….

Tahun Pelajaran                            : ………………….

Periode pengamatan                      : ………………….

Butir nilai                                      : ………………….

Indikator sikap                              :…………………..

No	Nama peserta didik	Skor indicator sikap spiritual ( 1 – 4 )		Skor indicator sikap rasa ingin tahu dan santun		Jumlah  perolehan skor	Skor akhir	Tuntas / tidak tuntas
		Indikator 1	Indikat 2	Indikat 1	Indikat 2
1
2
3

2. Pengetahuan

v Teknik                       : Tes tertulis

v Bentuk instrument     : Essay

v Kisi – kisi

No	Materi	Indicator	No Soal	Jumlah Soal
1	Pengertian	Mendeskripsikan pengertian bahan pangan serealia dan umbi, serta pengertian makanan	1, 2	2
2	Jenis, manfaat, dan kandungan gizi	·      Mengidentifikasi jenis olahan bahan pangan setengah jadi dari serealia ·      Mendeskripsikan manfaat dan kandungan gizi bahan pangan setengah jadi dari serealia	6,7, 8 3,4, 5	3 3
3	Teknik pengolahan	Mendeskripsikan teknik  dan langkah – langkah pengolahan bahan pangan serealia dan umbi menjadi bahan pangan setengah jadi	9	1
4	Penyajian dan pengemasan	Menyajikan dan mengemas  bahan pangan setengah jadi dari serealia dan umbi	10	1
Jumlah				10

v Instrument soal Essay

Isilah titik – titik berikut ini dengan benar !

1.         Salah satu sector yang sangat penting dikembangkan untuk mendukung pembangunan pertanian adalah …….

2.         Olahan bahan pangan setengah jadi sering disebut juga sebagai ………..

3.         Kata gizi berasal dari bahasa ………

4.         Zat makanan adalah …………………

5.         Bahan makanan yang mengandung karbohidrat antara lain ………..

6.         Produk pangan setengah jadi bentuk butiran halus dari umbi antara lain ………..

7.         Donat makanan khas dari ………………….

8.         Produk pangan setengah jadi bentuk pipih tebal atau tipis dari serealia antara lain ………..

9.         Efek dari teknik mengukus yaitu ………………….

10.     Penunjang penampilan pada olahan pangan yang dihidangkan disebut …………..

v  Kunci jawaban

1.         Industry pengolahan hasil pertanian ( industry makanan )

2.         Produk pangan primer

3.         Arab

4.         Satuan nutrisi yang menyusun bahan makanan tersebut

5.         Jagung, gandum, roti

6.         Tepung tapioca, tepung ubi jalar

7.         Jakarta

8.         Kerupuk bawang, emping jagung

9.         Makanan lebih lunak dan lembut

10.     Hiasan

Pedoman Penilaian:

a.    Kriteria Pensekoran:

o    Setiap butir soal memiliki rentang skor 1

o    Total skor apabila semua jawaban benar adalah 10

v  Soal remedial

Jawablah pertanyaan soal-soal di bawah ini dengan singkat dan jelas!

1.         Jelaskan pengertian dari :

a.    Zat makanan

b.    Kalori

2.         Jelaskan cara membuat brownies !

3.         Sebutkan 3 aneka ragam tepung dari bahan serealia dan umbi yang dapat diolah menjadi makanan khas Indonesia

4.         Sebutkan metode yang digunakan dalam memanggang ( baking ).

5.         Sebutkan dan jelaskan hal yang perlu di perhatikan dalam menyajikan penampilan olahan pangan !

Pedoman Penilaian:

b.   Kriteria Pensekoran:

o    Setiap butir soal memiliki rentang skor 2

o    Total skor apabila semua jawaban benar adalah 10

Nilai =   B x 2

c.         Ketrampilan

Ø Teknik Penilaian     : Tes Kinerja

Ø Bentuk Instrumen    : Lembar Penilaian

Ø Kisi-kisi

No	Aspek	Indikator	Deskriptor
A	Proses	1.        Ide gagasan	Ide gagasan rancangan tertulis
		2.        Kreativitas	Mencari solusi ketika  menemui kendala
		3.        Kesesuaian materi, teknik dan prosedur	Kesesuaian materi, teknik dan prosedur
B	Produk	1.        Uji karya/rasa	Rasa produk
		2.        Kemasan/penyajian	Bentuk kemasan
		3.        Kreativitas bentuk laporan	Kreatifitas penyusunan laporan
		4.        Presentasi/penampilan	Penampilan produk
C	Sikap	1.        Mandiri	Mandiri
		2.        Disiplin	Disiplin
		3.        Tanggung jawab	Tanggung jawab

ü Instrument tes kinerja

A. Soal:    

1.      Buatlah rancangan pembuatan pangan setengah jadi dari butiran halus untuk dibuat brownies berdasarkan inovasimu!

2.      Lakukan proses pengolahan pangan setengah jadi dari butiran halus untuk dibuat brownies  dengan inovasi!

3.      Sajikanlah pengolahan pangan setengah jadi dari serealia bentuk butiran halus untuk dibuat brownies  dengan inovasi!

4.      Buatlah laporan setelah praktik pengolahan pangan setengah jadi!

B . Ketentuan Praktik:

1. Bahan:

a.       Bahan berupa tepung yang berasal dari lingkungan daerah tempat tinggal

b.      Semua peralatan disediakan sendiri

2. Waktu pengerjaan : 80 menit
3. Aspek yang dinilai :

a.       Uji karya/ rasa

b.      Kemasan/ penyajian

c.       Kreatifitas bentuk laporan

d.      Presentasi/ penampilan

e.       Kemandirian

f.       Disiplin

g.       Tanggung jawab

4. Memperhatikan keselamatan kerja selama praktik.

C.     Lembar pengamatan praktik

Mata pelajaran             : Prakarya ( Pengolahan )

Materi pokok               : Pengolahan bahan pangan setengah jadi dari bahan serealia dan umbi

                                                  Menjadi makanan.

Nama                           : ……

Kelas/ semester            : ……

Tahun pelajaran           : ……

No	Aspek kinerja yang dinilai	Skor				Bobot	Perolehan skor
		1	2	3	4
A	Proses
1	Ide gagasan					20
2	Kreaktivitas					15
3	Kesesuaian materi, teknik, dan prosedur					15
B	Produk
1	Uji karya					10
2	Kemasan					5
3	Kreaktivitas bentuk laporan					10
4	Presentasi					10
C	Sikap
1	Mandiri					5
2	Displin					5
3	Tanggung jawab					5
Total						100

Keterangan :

1.    Bobot ditentukan guru dengan pertimbangan tingkat kesulitan ( Total bobot = 100 )

2.    Skor akhir peserta didik menggunakan rumus :

Skor Akhir = Total Perolehan

                           Total bobot

F.   Media / alat, bahan dan sumber belajar

1.    Media :

ü  Video / chart / gambar – gambar tentang pembuatan pengolahan pangan serealia dan umbi menjadi bahan setengah jadi

2.    Alat dan bahan :

3.    Lembar kerja siswa

4.    Hand out materi ajar : kumpulan aneka kue

5.    File berisi materi ajar dari internet yang relevan terkait dengan proses pengolahan pangan setengah jadi dari serealia bentuk butiran halus

6.    Contoh produk makanan dari tepung yaitu bolu, brownies, donat.

7.    Bahan dan alat praktik :

No	Jenis	Jumlah	Satuan
A	Bahan
1	Tepung terigu	1	kg
2	Blue band	1	kg
3	Coklat dan gula pasir	½	Kg
4	Telur	4	biji
B	Alat
1	Panci	1	Satuan
2	Baskom plastik	1	Satuan
3	Sendok	1	Satuan
4	Cetakan	1	Satuan
5	Piring dan pisau	1	Satuan

8.    Sumber belajar :

o    Kemendikbud.2014. Prakarya SMP / MTS Kelas VIII Semester 2. Kemendikbud RI. Jakarta ( hal: 111 )

o    Kemendikbud.2014. Buku Guru Prakarya SMP / MTS Kelas VIII Semester 2. Kemendikbud RI. Jakarta ( hal: 334 )

o    Beragam cita rasa aneka kue : ( www.youtube.com diambil pada tanggal  2 Februari 2015 )

                                                                                    Jatibarang, Januari 2017

Mengetahui,

Kepala SMP Pancasila                                                             Guru Prakarya

H. Hasan, M.Pd                                                                       Amalia ratnasari, S.Pd

NIP.-                                                                                        NIP.-

itulah postingan Download RPP Prakarya Kelas 8 Semester 2 Bab Pengolahan(Pengolahan bahan pangan setengah jadi dari serealia dan umbi) Kurtilas semoga bermanfaat